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Le Cordon Bleu - Tecnicas Culinarias Essenciais (Em Portugues do Brasil)
Le Cordon Bleu Tecnicas Culinarias Essenciais - Em Portugues do Brasil Author:Le Cordon Bleu O segredo do sucesso na cozinha depende de varios fatores, mas o principal e o conhecimento profundo dos ingredientes, das tecnicas e dos processos de preparo dos alimentos. Em 'Le Cordon Bleu', os utensilios sao apresentados em detalhes - de facas e panelas, a peneiras, moulis, batedeiras, etc. A todo o equipamento para preparar qualquer tipo d... more »e prato. As tecnicas gerais de preparo, como assar, grelhar, refogar, saltear, branquear, entre outras, sao explicadas uma a uma. Os ingredientes dos pratos constituem capitulos individuais, conforme o tipo. Nao e apenas um livro de culinaria, mas um guia para amadores e profissionais.« less