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Initiation à la physicochimie du lait
Initiation la physicochimie du lait
Author:
Le lait contient de nombreuses substances qu'il importe de connaître afin de mieux comprendre et de maîtriser les étapes de la transformation laitière. Les équilibres dont il est le siège en font un milieu complexe et fragile. Grâce à cet ouvrage, le technicien sera à même de cerner l'ensemble des processus qui régissent le lait. L'ouvrage rappe... more »
Author:
Le lait contient de nombreuses substances qu'il importe de connaître afin de mieux comprendre et de maîtriser les étapes de la transformation laitière. Les équilibres dont il est le siège en font un milieu complexe et fragile. Grâce à cet ouvrage, le technicien sera à même de cerner l'ensemble des processus qui régissent le lait. L'ouvrage rappe... more »
ISBN-13: 9782743002336
ISBN-10: 2743002336
Publication Date: 11/1/1997
Pages: 220
Rating: ?
ISBN-10: 2743002336
Publication Date: 11/1/1997
Pages: 220
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Publisher: Tech.& Doc./Lavoisier
Book Type: Hardcover
Members Wishing: 0
Reviews: Amazon | Write a Review
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